宋南枝:……你就是单纯地想吃饭吧?
她微微欠身,向座上几人告退,提着宫裙出了飞鸾殿,一迈出众人的视线就改走路为小跑,好似身后有什么洪水猛兽在追似的。
太惊险了,险些就被赐婚了……
宋南枝心有余悸地回头望了一眼,刚刚自己无异于是在鬼门关上走了一遭,就她这女配的身份而言,嫁给太子不可能活,嫁给三皇子只可能死得更惨。
三皇子在原文中视女主为白月光,处心积虑地想要得到女主,为此不惜和男主开战,并且在篡位期间找了无数的女主替身,专门囚禁在身边宣泄情绪。
宋南枝瑟缩了一下,这个男二号的设定怎么看都像个变态呢……
珍爱生命,远离变态。
她打定主意,一定要做一个有事业心的厨娘,除了事业一概不管,离那些原书里的牛鬼神蛇越远越好!
后厨里熙熙攘攘,厨工和御厨师傅们热火朝天地准备着册封宴上的九道名菜。
这九道名菜和寻常的大菜不同,有特殊的讲究和严格的规制,是宫廷中御用的菜品。
只在大型的宫宴上才有机会见到,掌勺的大厨必须面面俱到,功夫和心思都要到家才行。
宋南枝看到砧板上的一些珍贵食材都已经清洗完毕,一刻不停地就接过了副手给她递过来的佛跳墙原材料。
佛跳墙有另一个名字叫做福寿全,是国宴上必定会出现的名菜,因为食材营养丰富而且弥足珍贵,百年来受人推崇。
要想做出正宗的佛跳墙,普通时蔬肯定是不能满足条件的,单说佐菜就需要花菇、尖笋、虫草花、花胶和瑶柱,这些配料都要及时用姜片泡发,切成片状,飞水备用。
这些简单的工作早就有老厨师替她做好了,宋南枝一一谢过,随后便沉下心来烹饪主食材——鲍鱼、牛蹄筋、海参、鱼肚。
她将发好的鲍鱼从温鼎中取出,用锃亮的菜刀把表面切成十字状,在蒸锅里闷盖放凉。
牛蹄筋得要小火炖,加入冷油中烫熟,直到油中开始出现泡沫,蹄筋变粗后才能捞出,之后迅速加入新油,开大火炸成金黄色。
宋南枝的要求更高些,拿了根筷子,戳了戳外皮,外皮秒破了以后才算满意。
她抬勺把金灿灿地牛蹄筋放进旁边的清水中小火慢煮,喊了一个年轻的厨工去盯着,盯到蹄筋变得白胖再叫她。
海参和鱼肚都只需泡干净,冷水下锅就就可以。
宋南枝处理完了主食材,擦了擦额头上的汗,佛跳墙这菜她做一次觉得比上次累,实在是工序繁琐,口味拿捏Jing准到挑剔。
幸好以前学厨的时候没偷懒,不然就这回连老底都能被揭掉。
宋南枝默默给女主记上了一笔,女主想在厨艺这件事上找她的茬,她就偏偏不能让其如愿!
挑了几枚鸽子蛋煮熟剥皮,和先前切好的笋菇类一起放在底层入味,三黄鸡的两个鸡腿飞水切成段,同样垫在底层。
接下来第一层牛筋和响螺,第二层冬笋和鱼肚,第三层乌鸡嫩翅,第四层海参鲍鱼。
顶部倒上花雕酒,Jing华浓汤以猪骨头、土鸡、火腿熬了一晚而成,添上几粒冰糖一点点盐,闷到鲜香四溢。
单单叫人瞧着,就觉得饥肠辘辘,恨不得一口汤兑一碗饭下去。
“可以了,佛跳墙做头菜先上吧!”宋南枝一松口,边上几个望眼欲穿的侍从就赶着上前分好了小盅,举着长盘端去前殿。
旁边的老御厨看他们一个个眼神绿幽幽的,打趣着警告道:“别想着偷吃,偷吃了要掉脑袋的知道吗?”
侍从们郁闷地叹了口气送菜去了。
宋南枝到底是在金厨大赛上经历过长时间比拼的金牌获得者,虽然连续几道大菜做下来有些疲劳,但她很快就调整好状态继续工作。
短短几个时辰过去,九道大菜已经去了八道,整个宴会的上菜速度都被拉快了不少。
就在厨工们以为今天能提早收工的时候,一个杂役突然着急地跑过来。
“不好了,宋小姐,今儿早晨不知是那个缺心眼的宰了肥鸭以后没有去内脏,浸在水里都出味了,这……这要如何是好啊?”
宋南枝本来连撸起的袖子都放回去了,最后一道菜是清炖肥鸭,步骤比较简单,只要鸭子新鲜干净就行了,唯一要准备的就是要泡清水去味,去了味炖烂即可。
结果味没去掉,反而还臭了?
“你们差役处怎么办事的!这么大只鸭没剖干净不知道吗?心肺全长鸭身上去了是不是!”
崔禾刚帮往忙回来,屁股还没做热就遇上这么一出,顿时气得想揍人。
也不能怪他脾气差,宫宴是整个御膳房负责的事,出了岔子第一个遭殃的就是他们御膳房,轻飘飘一个“缺心眼”能抵得上那么多人丢饭碗吗?
杂役急得都给跪下了,可这样也解不了燃眉之急,距离第八道菜上桌已经过了一刻钟,至多再有三刻,殿上的贵人都会