宁歆歆就着喝了一口,又把杯子塞回梁彦昭手里,“够喝呀,我做了好些呢,红苏她们那份,早就拿走了。”
“哎呀,天色不早了,”宁歆歆瞧了眼角落滴漏,抱着nai茶杯子与人商量,“我们晚上吃黄焖鸡,你觉得怎么样?我稍微给你加一点点辣椒。”
“那又是什么?”梁彦昭一听,又是没听过的菜色,但是听说能吃辣,还是很高兴,就补了句,“都听歆歆安排。”
“是一种焖到颜色发黄的鸡,”宁歆歆试着解释了一下,但是感觉说出来怪怪的,又补了句,“反正,就是很好吃的一种鸡。”
这样说好像还是不太行。
宁歆歆索性抱着nai茶杯子往外走,走到半路又回去,放下自己那杯,抱住梁彦昭那杯,“做出来尝尝不就知道了。”
到了小厨房,宁歆歆先蒸上了米饭,因为,黄焖鸡米饭。
做黄焖鸡得用鸡腿rou的部分,洗净后斩成大小均匀的块备用,洗一个干辣椒,去皮切几块姜。而后开始准备必备配菜,香菇切片,不怎么辣但却很清香的青辣椒切成马蹄状;再准备选配蔬菜,比如宁歆歆最喜欢的土豆,要切成滚刀块。
这菜与许多红烧的菜一样也得炒糖色,锅里放油和小块冰糖,灶下燃小火,锅铲不断搅拌,待油温渐渐升高,冰糖会化在油里,然后泛出棕红色气泡,这时便可以加入鸡块,加柴扇风起大火迅速翻炒,沿锅边烹入一圈黄酒去腥提鲜。
加入干辣椒和姜片继续翻炒,淋几勺生抽和老抽炒匀就可以加入没过鸡rou的清水,这时可以将香菇和土豆放进去一起炖煮,土豆必要炖得软软烂烂一夹即碎时才最最入味好吃,香菇也得早放些,才能让鸡rou与香菇的味道相互浸透。
盖锅盖焖煮前加一勺胡椒粉、一点盐调味,锅里清水煮开后转小火焖上半刻种,开盖放青椒并大火收汁,这时放青椒可以用它的生脆味道为黄焖鸡增一分清爽,汁不需全部收完,一定要留一点,等开饭时浇到米饭上。
到这步,黄焖鸡已经算做好,属于街头巷尾苍蝇馆子的香味就环绕在宁歆歆身旁,她用力嗅了一大口,咽了咽口水。
第68章 黄焖鸡米饭 想要一个黄焖鸡味的亲亲。……
恰这时, 米饭也蒸好了。
宁歆歆特意寻了个小沙煲来装黄焖鸡,看着就更专业了些,黑色的沙煲里是黄得发亮的鸡rou,炖没了棱角的土豆块, 已由白色转黄褐色的香菇和青青绿绿的辣椒。
单看这颜色, 就已足够诱人。
更何况, 裹着油酱香味的rou香、并着清清爽爽的青椒香味并驾齐驱,在热气的熏腾和护送下直冲人面门,稍闻上一下, 人便饿了。
宁歆歆凑近又猛闻了几口,才恋恋不舍地去盛了两碗米饭, 隔着布与那黑色小沙煲一同放到食案上回了正殿。
“梁遇明,开饭啦!”宁歆歆进门, 步子又紧又密。
梁彦昭正在罗汉床上看些什么, 见状扔下书札就迎了上去, 接过食案才柔声呵斥,“进出要稳重些, 仔细门槛。”
“知道了, ”宁歆歆放下食案, “吃饭吃饭。”
梁彦昭净过手,探手夹了一筷子鸡rou,犹在箸端便能闻得见浓郁袭人香气, 外皮金黄, 泛着油光, 入口可觉鸡rou软嫩香滑,不腥不腻,不需费多大力气便可去骨, 随后是越嚼越香,是酱香,是油香,沾了菇子香,带了青椒香。咸味之内还含混着星点辣味,不重却香,蕴在回味里,让人留恋。
宁歆歆舀了勺酱汤拌在饭里,原本黏在一处的米饭因着酱汁的到来各个分开,拌上几下却又因着酱汁的浓稠重新和在了一处,她先舀了半勺塞梁彦昭嘴里。
拌饭入口是比鸡rou更浓郁的口感,汤汁将鸡rou的鲜味、咸味、香味、辣味都成倍放大,拌着饭一道吃却不会太咸,只会觉得过瘾。
“好吃吧,”宁歆歆问,她正抓着个银勺大口吃米饭,手势好像是个幼儿园小朋友。
“好吃,”梁彦昭点头,又见她光吃米饭,便夹了一筷鸡rou,双手各执一筷将鸡骨剔出来,把鸡rou放到宁歆歆举起的、放满米饭的勺子上,“也别只吃米饭。”
他自己便看着宁歆歆的喜人吃相,心里是四里安稳的妥帖,之前都是歆歆照顾他吃饭,现在也该换他照顾歆歆了。
宁歆歆连鸡rou带米饭一大口吞下,两边腮帮子都塞得鼓鼓囊囊,随着咀嚼的频率动来动去,实在是可爱的紧,梁彦昭索性放下筷子,认真欣赏。
都道是“情人眼里出西施”,梁彦昭心说,那西子怕未必有歆歆这般鲜活生动。
若真要论,那歆歆是数九寒天里一炉跳动火苗,如赤乌入室,让人身心俱暖;也是草长莺飞时骀荡和风,挟着春意而来,明朗又满怀希望;更是rou他白骨的稀世良药,或来自于瀚海,或来自于仙山,是神迹,是恩赐,是此生再难舍弃的快意。
是尘世间,所有所有最最美好事物的化身。
想着想着,他便愣了神,直到一大勺米饭塞进了