可听说卖给人牙子的残障之人，会被拿去供一些有变态嗜好的富人取乐，将人丢进山里，让他们先逃跑，然后放猛兽去追，看这些人因为行动不便，最终被野兽扑倒撕咬的样子。
人都到了牙行门口，又退缩了。
这群人本来已经陷入了绝望，没想到事情居然有转机了！
第45章 酸辣粉和麻酱流汁宽粉
一排人恭恭敬敬的站好, 预备听陈素素的条件，只要不是非常苛刻，他们都能接受, 总比去山里被野兽追要强。
陈素素思索了一刻开口道：“我这里共需要四组，每组三人, 十二人便可胜任当日的工作, 目前我看你们一共有二十人, 可以分为每组五人，轮替上值，按三日一个轮换, 比如，将一组人编号一号到五号，从一二三号开始上，上三日，换二三四号，三日后，再换三四五号，接着换，四五一号, 五一二号，依次类推, 你们可明白了？这样既保证了大家都工可做，也能适当的休整几日, 若是有事, 你们也可以私下调换，但不允许有空缺。”
众人听到她说，只要十二人时, 心已是凉了半截，每个人都唯恐自己被淘汰，没想到出了轮替制，自然是万分欣喜，纷纷点头应下。
“接下来，我给你们分组，腿脚不灵便的，站到前面来。”
有十人上前，几个比较严重的，都是缺少一条腿，需要依靠拐杖才能行走的，另外几人则只是跛脚，可以自己行走，只是速度较慢。
陈素素将需要靠着拐杖行走的几人，分去了洗淀粉那一组，那里的工作只需坐着便可以完成，即便是无法行走也是没什么太大影响的。
几人连连道谢，立在一旁等着了。
剩下的几人，分去了食材组，这组的工作也是坐着即可完成，大部分是清洗和去皮，只是需要自己打水和搬动蔬菜，好在水井离的很近，不需要移动太长的路径就可完成，所以脚跛一些也没有关系。
余下的人，独臂或者有一条手臂使不上力的，分去了晾晒和挂粉组，这边的工作不需要太大力气，但是要细心和勤劳，一柱香时间便要给全部的晾架翻动一次，但翻动的都是小块的食材，独臂也是可以完成的。
四肢皆健全，但口不能言或者五官有残疾者，都安排在研磨房和制豆腐的岗位上，研磨对体力要求相对较高，需得四肢健全的人才能做，而筛浆点豆腐和压块，也需要四肢协调，但能不能说话，或者面上是否有疤却是完全没有影响的。
至此，分工算是完成了，大伙按各自的分组站好。
“接下来，我再说说上值的时间和酬劳，上值时间为辰时三刻，下值时间为酉时初刻，每人每日的工钱是四十文，午时统一在加工坊吃午餐，不限量，但不可外带，酬劳十五日发放一次，你们可有什么异议？”
众人都在乱哄哄的讨论着，他们之前去码头抗货，或者山下抗砂石，一日也不过才只能得个二三十文，还不包餐，将军夫人这里，竟能给到四十文。
四十文若是普通的一家三口，单单是一日三餐的花费，能应付个六七日了，若想顿顿有rou，二三日也是可以的。
那领头的怕陈素素给的太多，若是加工坊不赚钱，那他们岂不是又要没了工作，于是唯唯诺诺的说：“夫人，这每日四十文，是否太多了，您还包一餐，我等可以少要些，能长久的在此做下去便可，每日每人给我们二十文，二十文便可。”
众人也都附和着，二十文便可以了。
想是这些人被压迫惨了，居然如此自降身价。
陈素素还没说话，老管家倒是开口了，\"此事夫人已经定下了，你等要是觉得酬劳丰厚，那便卖力干活，不要偷懒，若是被我们发现有偷jian耍滑，品行不端者，立时开除。\"
众人都应下来，陈素素便开始着手培训。
豆腐现在已经做得很熟练了，都不需要她亲自去教，素青和素红两人就能搞定，所以这次培训的重点在做粉条。
土豆还没成熟，就先研究红薯粉条吧。
洗净去皮切块这些步骤自不用说，让工人们自己去完成便好。
接着就是上石磨，加水，将红薯磨成浆。
磨好的浆ye过细网去筛，筛过一遍后，可以将剩余的红薯渣用纱布包起来，再反复的用清水去洗，每次总能多洗出些淀粉的，待洗到水彻底变清，红薯渣也不用扔掉，都是粗纤维，可以和野菜搅拌在一起，煮熟了喂养牲畜。
洗出的淀粉浆，要放在旁边进行沉淀，大约一个时辰左右，倒掉上面的水，加入清水搅拌一下，再倒掉，如此重复三次，淀粉里的杂质就基本都能被去除了，可以得到比较纯净的淀粉。
将洗好的淀粉，按比例加入清水，搅拌均匀，在蒸盘底刷上一层薄薄的油，倒入一勺淀粉水摇匀，然后上锅去蒸，蒸的时间不能盖锅盖，要时时用眼睛观察，蒸到淀粉水凝固起泡，便是蒸好了。
把还在冒着热气的蒸盘底部，迅速放入冷水上面冷却一下。